芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节正式开始。此时长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节，也预示着农民开始了忙碌的田间生活。温州谚语中的“芒种不种，样样断种”，意味着种植农作物机不可失。当前温州农事主要有：本地番薯苗开始扦插，山区单季晚稻将开始插秧。

当栀子花淡淡的清香在空气中弥漫，当瓯海茶山早熟丁岙梅开始红上枝头，“芒种”节气也就到了，在温州有一种以节气命名的海产品，在老温州人的记忆中，它的知名度并不亚于茶山杨梅。它的名字叫“芒种虾皮”，这是温州唯一一款以节气为名的海产品，也是最具代表性的时令产品。

温州的芒种虾皮产自东海渔场，以温州海域的洞头三盘、苍南马站、瑞安北麂等渔场捕捞的毛虾最佳。因为这些渔场的海底涂泥多，适合毛虾栖息，在此生长的毛虾体肥味鲜。

二毛从小在水产交易市场长大，据长辈说：“上世纪70年代是毛虾最旺发的年代，采用固定张网作业，按照海水深浅和海底泥质的不同，把竹桩打入海底，然后把捕捞毛虾的网具系在竹桩的桩绳上，用浮子和坠子使网口张开，在潮水涨退时，利用潮水的推力，把毛虾赶入网内。当夜间收网，千千万万只芒种虾在海面上欢快地跳跃，鳞光闪闪烁烁，仿佛能把整个海面照亮，这样的丰收场面渔民最开心。

苍南近海的毛虾资源也非常丰富，毛虾产值曾高达6亿多元。苍南马站还被评为“中国虾皮之乡”。二毛有一位朋友家就在苍南马站从外祖父开始就是做虾皮的直至现今从以前的家庭作坊升级到公司了。上个月他特地邀请二毛去他们家玩，当时已是禁渔期他们的生产也停止了。没能去他家厂里看下虾皮制作过程有些遗憾。“芒种虾皮”是一年之中在“芒种”季节才有的性特产，也是一道可佐酒又能下饭的美味。

芒种虾皮与其它虾皮区别在哪里？据长辈介绍，芒种虾皮是芒种节气前后处于产卵期的毛虾，因此背至尾部带有红膏，而且旺发时间极短，每年在芒种前后约20天是黄金期，只有这一时间制成的虾皮才是真正意义上的芒种虾皮，价格是普通虾皮的数倍。半红膏芒种皮大概一公斤，而全红膏芒种皮则要-一公斤。芒种过后，毛虾产完卵，虾身就会瘦成纸一样薄，口感就与芒种虾无法同日而语了。蘸酱油醋非常美味。

在温州，毛虾捕捞上来后，除少量鲜食，绝大多数立即进行加工。在温州地区加工方法有两种：一种是将毛虾经蒸熟后再晒干，这种干制品外表为黄白色，肉质坚实，看上去像是虾的一层外皮，所以称作虾皮，温州方言称“炊虾”。另一种是将鲜毛虾直接晒干，这种制品无盐分，俗称“淡皮”。

近些年，近海渔场的资源发生变化，芒种毛虾产量下降，芒种虾皮的价格也水涨船高，最高的可达每公斤元以上，远远超过特级虾米的身价。东海休渔提前芒种虾皮淡出市场为更好地保护一部分春季产卵的亲本和幼鱼，年开始，东海全面休渔较往年提前了一个月，而且休渔期延长。就是为了更好的保护海洋资源给后代子孙留下资源。

古语说，“夏三月，川泽不入网罟，以成鱼鳖之长”，用现在的话来说，就是不要竭泽而渔，要给鱼虾休养的时间，维护生态的平衡，人类才有享之不尽、用之不竭的渔获。

靠山吃山，靠海吃海，浙江依海而兴，因渔而名，素有“东海鱼仓，中国渔都”之美誉，22万平方公里的浙江渔场，是我省世代沿海百姓的衣食之源。然而，随着海洋生态环境恶化和捕捞过度扩张，曾造成渔业资源日趋枯竭，传统的东海四大经济鱼濒临灭绝，浙江渐陷“东海无鱼”之困。好在，我们欣喜地看到，近几年从国家到地方，从海产品生产企业和从业渔民，对于东海渔业资源保护的配合和支持，给浙江渔场修复振兴带来了希望。

“小河水满大河涨。”只有海洋渔业丰富了，我们才能有更多的收获。与其说休渔是为了保护海洋资源，倒不如说是为了更长久地丰富百姓的餐桌。