有市场的地方就会有温州人，说明温州人擅长做生意。而有温州人的地方，一定少不了温州特色小吃，温州人的生意无孔不入。温州靠海，饮食中离不了海鲜，小吃中温州炒粉干、温州海鲜面常见于街头巷尾，家家都会做。

在北大街海鲜特色街里，以温州生意人居多，

此处一家温州面馆，每天挤的水泄不通。多数温州老乡来此吃面，时间久了感情熟络，也就成了习惯。

小店没有厨房，锅灶就在门口，专门有两位师傅负责炒粉，

炝锅爆炒的香招揽着来往过客。

店内也几经扩建，别有洞天，即便如此，每到餐口排队也是家常便饭。

此间面馆开了有些年头，老板和店员大都是温州人，来往间的温州话听的满头问号。

还是吃一份温州炒粉干，来的更实在些。

◆三鲜炒米粉16元/份

温州人酷爱炒粉干，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。到老丁面馆，自然要来一份炒粉。热油，下鸡蛋、大虾、香菇、鱿鱼、绿叶菜，炒至6成熟，提前备好的粉下锅翻炒。炒好的粉，根根出香，看似发干，入口香而不燥，满是鸡蛋和底油的香。

此种香味，只有大油才能烹制出来。米粉当中的茭白，焦脆可口，鱿鱼软脆，但都逃不开那股油香。如果口重，可来两勺桌上的剁椒，

咸辣味重，相当下饭。

温州人的生活离不了炒粉，家家户户都喜欢吃。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。可以说，温州炒粉颠覆了对炒河粉，粉干的概念。

◆三鲜面14元/份

三鲜面料很足，蛏子、鱿鱼、大虾烹炒出汤，下香菇、青菜，直接往煮好的面上浇卤。面的鲜不比味精蚝油，入口淡淡的清甜，带一点炝锅的香，喝起来就停不住。

面软硬刚好，筷子轻挑顺一口汤，才叫畅快。最后吃的连汤都端掉，这才不愧为海鲜面，兼具海鲜的甜和面的香。

◆炒肠头38元/份

温州人的炒肠头和北方不同，肠头纵切成条，先猛火爆炒下盐，再配以尖椒段，来回翻炒出锅。大肠处理的相当干净，只留一层肥厚褶皱的肠皮，先前下的一层薄盐相当出味，入口软弹油香，吃起来满口出油。吃肥肠，吃的就是这般重口，尖椒只能用来调一下口。

小店不是很大，但每天来往的吃客络绎不绝。漂泊在外的那份乡愁，只能用家乡的熟味来填满。虽是一家很不起眼的面馆，却成了很多人的午餐寄托。想吃这一口，不妨进店一试。

温州老丁面馆

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